Jak zaparzyć idealną matchę

Sposób parzenia matchy (na 70 ml)

• Ilość herbaty: 2 g
• Ilość wody: 70ml
• Temperatura wody: 75°C – 80°C
• Czas ubijania: 15 – 20 sekund

Wskazówka: Matcha jest niezwykle drobno zmielona i łatwo tworzą się w niej grudki, dlatego sekretem przygotowania pysznego naparu jest jej wcześniejsze przesianie przez sitko. Odpowiednia temperatura wody, przesianie herbaty oraz prawidłowy ruch miotełką (chasen) pozwolą uzyskać gęstą, aksamitną piankę.

Sposób przygotowania:

1. Wlej gorącą wodę do czarki (chawan), aby ją ogrzać. W tym samym czasie zanurz w wodzie końcówkę miotełki (chasen), aby zmiękła. Gdy czarka się ogrzeje, wylej wodę i dokładnie wytrzyj wnętrze do sucha.
2. Do ogrzanej czarki wsyp 2 g przesianej matchy. Delikatnie wlej 70 ml wody o temperaturze około 80°C.
3. Jedną ręką przytrzymaj czarkę, a w drugiej chwyć miotełkę. Najpierw wymieszaj herbatę przy dnie z wodą, a następnie unieś miotełkę nieco nad dno i wykonując szybkie ruchy nadgarstkiem w kształcie litery „M”, energicznie ubijaj przez 15–20 sekund. Gdy na powierzchni powstanie drobna, gładka pianka, delikatnie pociągnij miotełką po powierzchni, aby wyrównać pęcherzyki powietrza, i ostrożnie wyjmij ją ze środka czarki.

Wskazówka:

Używaj miękkiej lub filtrowanej wody. Twarda woda z kranu sprawia, że trudniej wydobyć prawdziwy smak herbaty. Użycie wody o niskiej zawartości minerałów oraz wcześniejsze ogrzanie czarki i miotełki pozwoli Ci w pełni cieszyć się łagodnym smakiem umami i aksamitną pianką matchy.

Pamiętaj, żeby po otwarciu przechowywać matchę w szczelnym opakowaniu, z dala od wysokich temperatur, wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego.